Description
Mauricio Salaverria, a cincea generație de cultivatori în familia sa, conduce ferma Cruz Gorda în Los Naranjos, Apaneca. Solul nisipos, drenajul bun și clima echilibrată sunt ideale pentru creșterea varietăților Bourbon și Palas. După recoltarea manuală și sortarea cireșelor, Mauricio folosește un sistem atent de uscare în straturi groase și subțiri, care conferă dulceață și claritate.
Un gust cald și bogat, cu note dominante de alune de pădure și biscuiți cu unt, și un postgust de cremă de zahăr ars – așa se prezintă Cruz Gorda în ceașcă. Are un corp cremos, bine definit și o dulceață plăcută, persistentă.
Funcționează excelent ca espresso – intensă, aromată și consistentă, iar în lapte devine un desert lichid rafinat.
